今日の晩ご飯献立

家庭料理の専門家がお届けする今日の晩ご飯献立

はじめに

皆様、こんにちは！家庭料理の専門家です。毎日の食事作り、お疲れ様です。今日の献立は「和風家庭料理」をテーマに、皆様がホッと安らぐような、そして食卓が豊かになるようなメニューを考案しました。鶏もも肉のジューシーな照り焼きをメインに、風味豊かなきのこの副菜、そして定番のお味噌汁で、バランスの取れた温かい食卓をどうぞお楽しみください。

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お買い物リスト

主菜：鶏もも肉の甘辛照り焼き

鶏もも肉：1枚 (約250-300g)
(A) 醤油：大さじ2
(A) みりん：大さじ2
(A) 酒：大さじ1
(A) 砂糖：大さじ1/2
片栗粉：少々 (お好みで)
サラダ油：適量

副菜：たっぷりきのこのバター醤油炒め

お好みのきのこ (しめじ、エリンギ、舞茸など)：合計200g程度
バター：10g
醤油：小さじ1
塩、こしょう：少々
(お好みで) パセリのみじん切り：少々

汁物：豆腐とほうれん草の味噌汁

木綿豆腐または絹ごし豆腐：1/4丁
ほうれん草：1/4束
だし汁：400ml
味噌：大さじ1.5～2 (お好みで調整)
(お好みで) ねぎの小口切り：少々

主菜：鶏もも肉の甘辛照り焼き

ジューシーでご飯が進む！定番の和風おかず

材料：

鶏もも肉：1枚 (約250-300g)
(A) 醤油：大さじ2
(A) みりん：大さじ2
(A) 酒：大さじ1
(A) 砂糖：大さじ1/2
片栗粉：少々 (お好みで)
サラダ油：適量

作り方のポイント：

鶏もも肉は、厚さを均等にするように開いたり、余分な脂肪を取り除いたりしておくと、火の通りが均一になり、タレも絡みやすくなります。
皮目をパリッと香ばしく焼くのが美味しさの秘訣です。中火でじっくり焼き色をつけましょう。
タレを加える際は、火を少し弱めるか、フライパンを傾けてタレを煮詰めすぎないように注意してください。
お好みで、焼く前に鶏肉に片栗粉を薄くまぶすと、タレがよく絡み、照りもアップします。
タレを絡めた後、火を止めて余熱で火を通すと、お肉が硬くなるのを防げます。

副菜：たっぷりきのこのバター醤油炒め

きのこの旨味とバター醤油の香りが食欲をそそる一品

材料：

お好みのきのこ (しめじ、エリンギ、舞茸など)：合計200g程度
バター：10g
醤油：小さじ1
塩、こしょう：少々
(お好みで) パセリのみじん切り：少々

作り方のポイント：

きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりしてください。水で洗うと風味が飛ぶので、気になる汚れはキッチンペーパーなどで拭き取るのがおすすめです。
フライパンにバターを熱し、きのこを中火で炒めます。きのこから水分が出てきますが、それを飛ばすように炒めることで旨味が凝縮されます。
きのこがしんなりしてきたら、醤油を回し入れ、全体に絡めます。
最後に塩、こしょうで味を調えます。
お好みで、仕上げにパセリのみじん切りを散らすと彩りも良くなります。