今日の晩ご飯献立：【野菜たっぷり】
家庭料理の専門家が、今日の晩ご飯にぴったりな「野菜たっぷり」をテーマにした献立をご提案します。旬の野菜をふんだんに使い、彩り豊かで栄養満点ながらも、ご家庭で簡単に作れるレシピです。日々の献立に悩む時間を減らし、食卓を豊かにするお手伝いができれば幸いです。
献立の紹介
本日の献立は、以下の3品です。
- 主菜：豚肉とたっぷり野菜の生姜炒め
- 副菜：彩り野菜の和風マリネ
- 汁物：きのこのお吸い物
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主菜：豚肉とたっぷり野菜の生姜炒め
【買い物リスト】
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- ピーマン：2個
- パプリカ（赤）：1/2個
- 人参：1/3本
- 生姜（みじん切り）：1かけ分
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：適量
【作り方のポイント】
- 野菜は火の通りにくいものから順に炒めることで、全体に火が通りやすくなります。
- 豚肉は色が変わったら一度取り出し、野菜を炒めた後で再度加えることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、タレが絡みやすくなります。
- 生姜は焦げやすいので、最後の方に加えて香りを立たせるように炒めましょう。
- タレは醤油、みりん、酒、砂糖を合わせておくことで、味付けが均一になります。
副菜：彩り野菜の和風マリネ
【買い物リスト】
- きゅうり：1本
- ミニトマト：6～8個
- ブロッコリー：1/4株
- コーン缶（水煮）：大さじ3
- 酢：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- （お好みで）だしパック：1/2個（だし汁として使用）
【作り方のポイント】
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとると色鮮やかに仕上がります。
- きゅうりは薄切りにし、軽く塩（分量外）を振ってしんなりさせ、水気を絞ると味が馴染みやすくなります。
- ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
- マリネ液は、酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ合わせ、お好みでだしパックを煮出して冷ましただし汁を加えると、より深みのある味わいになります。
- 全ての材料とマリネ液を和え、冷蔵庫で15分ほど置くと味が馴染みます。
汁物：きのこのお吸い物
【買い物リスト】
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸など）：合わせて100g程度
- 三つ葉：適量
- だし汁：600ml
- 醤油：小さじ1/2
- 塩：少々
- （お好みで）ゆずの皮の千切り：少量
【作り方のポイント】
- きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり、切ったりします。
- だし汁を温め、きのこを加えて煮ます。きのこがお好みの柔らかさになったら、醤油と塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、刻んだ三つ葉を散らし、お好みでゆずの皮の千切りを添えると、香りが良く、見た目も華やかになります。
- きのこの旨味が溶け出した、上品な味わいのお吸い物です。
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