今日の晩ご飯献立
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はじめに
家庭料理の専門家として、毎日の食卓が豊かになるような献立をご提案させていただきます。今日の献立は、旬の食材を活かしつつ、栄養バランスも考慮しました。忙しい毎日でも、手軽に作れて美味しい、そんな一皿を目指しました。
今日のテーマ
ヘルシー
今日の献立
主菜
鶏むね肉のレモンペッパー焼き ～ハーブ風味～
過去の献立で鶏肉の調理法（トマト煮込み、ハーブ焼き、味噌バター照り焼き、甘酢照り焼き、チーズ焼き）や味付け（トマト、ヨーグルト、味噌バター、レモンペッパー、甘酢）が重複しないように、今回はレモンとペッパーを効かせた爽やかな風味の鶏むね肉料理をご提案します。ハーブを加えることで、より一層香りが豊かになり、ヘルシーながらも満足感のある一品になります。
副菜
蒸しなすと彩り野菜の和風おろしソース
過去の副菜では、野菜のオイル和え、サラダ、きのこのソテー、チーズ焼き、塩昆布和え、ごま和え、ナムル、だし巻き卵との和え物などがありました。今回は、なすを蒸すことで油を使わずヘルシーに仕上げ、和風おろしソースでさっぱりといただけます。パプリカやきゅうりなどの彩り野菜を加えることで、見た目も華やかになり、ビタミンも摂取できます。蒸し料理は調理法も異なり、過去の副菜と重複しません。
汁物
根菜たっぷり！豚汁風味噌汁
過去の汁物は、コンソメスープ、和風コンソメスープ、和風だし汁、きのこたっぷりコンソメスープ、生姜あんかけスープ、シンプル卵スープ、旨だし味噌汁、澄まし汁、韓国風スープでした。今回は、ごぼう、人参、大根などの根菜をたっぷり使い、豚肉の旨味も加えた具沢山の豚汁風味噌汁です。体を温め、満足感も得られます。過去の汁物とは具材、調理法、味付けともに異なり、新しい味わいを楽しめます。
買い物リスト
主菜用
- 鶏むね肉：1枚
- レモン汁：大さじ1
- 粗挽き黒こしょう：適量
- お好みのドライハーブ（ローズマリー、タイムなど）：少々
- オリーブオイル：少々
- 塩：少々
副菜用
- なす：1～2本
- パプリカ（赤・黄など）：各1/4個
- きゅうり：1/2本
- 大根：5cm程度
- 醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1
- かつお節：少々
- （お好みで）大葉：少々
汁物用
- 豚バラ薄切り肉：100g
- ごぼう：1/3本
- 人参：1/2本
- 大根：5cm程度
- 里芋（あれば）：2～3個
- こんにゃく：1/4枚
- 油揚げ：1/2枚
- だし汁：600ml
- 味噌：大さじ3～4（お好みで調整）
- ごま油：少々
簡単な作り方のポイント
主菜：鶏むね肉のレモンペッパー焼き ～ハーブ風味～
- 鶏むね肉は厚さを均一にするため、観音開きにするか、厚い部分を削ぎます。フォークで数カ所刺しておくと味が染み込みやすくなります。
- 塩、粗挽き黒こしょう、ドライハーブを両面にすり込み、レモン汁をかけて5分ほどマリネします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を皮目から焼きます。
- 中火で両面がきつね色になり、火が通るまで焼きます。
- お皿に盛り付け、お好みでレモンスライスを添えても美味しいです。
副菜：蒸しなすと彩り野菜の和風おろしソース
- なすは縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れます。パプリカときゅうりは食べやすい大きさに切ります。
- 蒸し器または電子レンジで、なすが柔らかくなるまで蒸します。パプリカときゅうりもさっと蒸すか、軽く湯通しします。
- 大根はおろして軽く水気を切ります。
- 醤油、みりん、かつお節を混ぜて和風おろしソースを作ります。
- 蒸したなすと野菜を器に盛り付け、上から和風おろしソースをかけます。お好みで刻んだ大葉を散らします。
汁物：根菜たっぷり！豚汁風味噌汁
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらします。人参、大根は乱切りに、里芋は皮をむいて一口大に切ります。こんにゃくは下茹でしてちぎり、油揚げは油抜きをして細切りにします。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったらごぼう、人参、大根を加えて炒め合わせます。
- 野菜がしんなりしたら、だし汁、里芋、こんにゃく、油揚げを加え、煮立ったらアクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 火を弱め、味噌を溶き入れます。煮立たせないように注意しながら、温まったら完成です。
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