今日の晩ご飯献立：【節約】鶏ひき肉ともやしの甘酢炒め
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はじめに
家庭料理の専門家がお届けする、今日の晩ご飯献立のご提案です！今回は「節約」をテーマに、お財布に優しく、かつ満足感のあるメニューを考案しました。鶏ひき肉ともやしを使った主菜は、甘酢あんでご飯が進む一品。副菜にはシャキシャキ食感が楽しいキャベツとピーマンの和え物、汁物には簡単ながらも味わい深い卵スープをご用意しました。どれも手軽に作れて、普段使いにぴったりの献立です。ぜひ、今日の食卓にお役立てください！
今日の献立
主菜：鶏ひき肉ともやしの甘酢炒め
鶏ひき肉ともやしという、節約食材の代表格を使った炒め物です。甘酸っぱいタレが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。彩りにニラやパプリカを加えても美味しいです。
副菜：キャベツとピーマンの塩昆布和え
千切りにしたキャベツとピーマンを、旨味たっぷりの塩昆布で和えるだけの簡単副菜。野菜のシャキシャキとした食感と、塩昆布の塩気と旨味が絶妙なバランスです。
汁物：豆腐とねぎのシンプル卵スープ
豆腐とねぎを使った、定番のシンプルスープ。卵をふんわりと加えることで、満足感もアップします。鶏がらスープの素を使えば、あっという間に完成する忙しい日の味方です。
買い物リスト
主菜用
- 鶏ひき肉：300g
- もやし：1袋 (約200g)
- ニラ：1/2束 (お好みで)
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 【A】 醤油：大さじ2
- 【A】 酢：大さじ2
- 【A】 砂糖：大さじ1.5
- 【A】 ケチャップ：大さじ1
- 【A】 おろし生姜：小さじ1 (チューブ可)
副菜用
- キャベツ：1/4個
- ピーマン：1個
- 塩昆布：大さじ2〜3 (お好みの量で)
- ごま油：小さじ1
汁物用
- 木綿豆腐：1/4丁
- 卵：1個
- 長ねぎ：1/4本
- 水：600ml
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 醤油：少々 (風味付け)
- 塩、こしょう：少々
- ごま油：少々 (風味付け)
- 刻みねぎ：適量 (お好みで)
簡単な作り方のポイント
主菜：鶏ひき肉ともやしの甘酢炒め
- 鶏ひき肉に片栗粉をまぶす： 鶏ひき肉に片栗粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなり、タレにとろみがついて全体にしっかりと絡みます。
- もやしは炒めすぎない： もやしはシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。鶏ひき肉に火が通ったら、最後にもやしを加えてさっと炒め合わせましょう。
- 甘酢あんを絡める： 【A】の調味料を混ぜ合わせておき、フライパンに加えて煮立たせます。とろみがついたら、具材と絡めるように炒め合わせると、味が均一に馴染みます。
- ニラを加える場合： ニラは火が通りやすいので、もやしと同様に最後の方に加えてください。
副菜：キャベツとピーマンの塩昆布和え
- 野菜はしっかりと水気を切る： 千切りにした野菜は、ボウルに入れる前にキッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると味がぼやけてしまいます。
- 塩昆布の旨味を活かす： 塩昆布の塩分と旨味で味付けをするので、基本的に調味料は塩昆布とごま油のみでOKです。
- 和えるタイミング： 食べる直前に和えると、野菜のシャキシャキ感がより楽しめます。
汁物：豆腐とねぎのシンプル卵スープ
- 豆腐は食べやすい大きさに： 豆腐はサイコロ状や、手で崩すなど、食べやすい大きさにしてください。
- 卵は溶いておく： 卵はボウルに割り入れ、泡立てないように静かに溶きほぐしておきます。
- 火を弱めてから卵を加える： 煮立っているところに卵を回し入れると、卵が固まりすぎてしまいます。火を弱めるか、一度火を止めてから、お玉でスープをすくいながら卵に回しかけるようにして加えると、ふんわりとした卵の層ができます。
- 風味付けの醤油とごま油： 最後に醤油とごま油を少々加えることで、風味が格段にアップします。
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