今日の晩ご飯献立
はじめに
家庭料理の専門家がお届けする、今日の晩ご飯におすすめの献立です。忙しい毎日でも、家族みんなが喜ぶ美味しい食卓を彩るお手伝いができれば幸いです。今回は「ヘルシー」をテーマに、栄養バランスも良く、満足感もある献立をご提案します。
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今日のテーマ
ヘルシー
今回は、栄養バランスに優れ、身体に優しい「ヘルシー」な献立をテーマにしました。鶏むね肉を使い、野菜もたっぷり取り入れ、低カロリーながら満足感のあるメニュー構成です。
献立
主菜：鶏むね肉のハーブ焼き ～レモンバターソース～
鶏むね肉は低脂肪・高タンパクの代表格。ハーブとレモンで爽やかに、バターソースでコクをプラスし、ヘルシーながらも飽きのこない味わいに仕上げます。オーブンやフライパンで手軽に作れます。
副菜：彩り野菜の蒸しサラダ ～和風ドレッシング～
ブロッコリー、パプリカ、人参など、色とりどりの野菜を蒸すことで、栄養素を逃さず、素材本来の甘みを引き出します。さっぱりとした和風ドレッシングで、箸休めにぴったりです。
汁物：豆腐とたっぷりきのこのお吸い物
消化の良い豆腐ときのこをたっぷり使った、胃に優しいお吸い物です。だしの旨味を活かし、シンプルながらもほっとする味わいが、食事全体のバランスを整えます。
買い物リスト
主菜：鶏むね肉のハーブ焼き ～レモンバターソース～
- 鶏むね肉：2枚 (約500g)
- お好みのフレッシュハーブ（ローズマリー、タイムなど）：適量
- レモン：1個
- バター：20g
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩、こしょう：少々
- （お好みで）にんにく：1かけ
副菜：彩り野菜の蒸しサラダ ～和風ドレッシング～
- ブロッコリー：1/2株
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- 人参：1/2本
- （お好みで）アスパラガス、カリフラワーなど：適量
- 和風ドレッシング材料
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- （お好みで）すりごま：少々
汁物：豆腐とたっぷりきのこのお吸い物
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、しいたけなど）：合わせて100g程度
- だし汁：600ml
- 醤油：小さじ1
- 塩：少々
- （お好みで）三つ葉、刻みねぎ：適量
作り方のポイント
主菜：鶏むね肉のハーブ焼き ～レモンバターソース～
- 鶏むね肉はフォークで数カ所刺してから、塩、こしょう、刻んだフレッシュハーブ（または乾燥ハーブ）を揉み込み、下味をつけます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにく（みじん切り）を熱し、鶏むね肉の皮目からこんがりと焼き色をつけます。
- 裏返したら蓋をして弱火で中まで火を通すか、オーブンで焼きます。
- 焼きあがった鶏むね肉を取り出し、同じフライパンにバターを溶かし、レモン汁を加えて軽く煮詰めてソースを作ります。
- お皿に盛り付けた鶏むね肉にソースをかけたら完成です。
副菜：彩り野菜の蒸しサラダ ～和風ドレッシング～
- 野菜は食べやすい大きさに切ります。人参は薄切りにするか、飾り切りにすると火の通りが早いです。
- 蒸し器や電子レンジで、野菜が柔らかくなるまで蒸します。火の通りにくいものから順に蒸すと均一に仕上がります。
- ボウルに蒸した野菜を入れ、和風ドレッシングの材料を混ぜ合わせたものをかけて和えます。
- ドレッシングは食べる直前にかけると、野菜のシャキシャキ感が保てます。
汁物：豆腐とたっぷりきのこのお吸い物
- 豆腐は1.5cm角に切ります。きのこは石づきを取り、食べやすくほぐしたり切ったりします。
- 鍋にだし汁ときのこを入れて火にかけ、きのこがしんなりするまで煮ます。
- 豆腐を加えて温め、醤油と塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、お好みで三つ葉や刻みねぎを散らします。
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