【毎日更新】今日の晩ご飯の献立ヒント

今日の献立

本日の家庭料理専門家がお届けする、晩ご飯のおすすめ献立はこちらです！

主菜：豚肉と根菜の味噌炒め

今日のテーマ：野菜たっぷり

旬の根菜をたっぷり使った、栄養満点で満足感のある一品です。豚肉の旨味と味噌の風味が食欲をそそります。豚肉と彩り野菜の黒酢あんかけ（8/21, 8/22）や豚肉とたっぷり野菜の生姜炒め（8/17, 8/27）とは異なり、味噌ベースの味付けで、根菜の甘みと豚肉のコクを活かした炒め物です。

副菜：たたききゅうりとみょうがの和え物

シャキシャキとしたきゅうりと、爽やかなみょうがの香りが食欲を増進させます。さっぱりとした和え物なので、こってりとした主菜とのバランスも抜群です。きゅうりとワカメの酢の物（8/16, 8/30）やきゅうりとわかめのピリ辛和え（8/30）とは異なり、たたききゅうりの食感とみょうがの風味を活かした、よりシンプルな和え物です。

汁物：きのこのお吸い物

数種類のきのこを使った、風味豊かなお吸い物です。出汁の旨味ときのこの香りが、ほっとする味わいを演出します。きのこたっぷり和風だし汁（8/17, 8/22）やなめこと豆腐の赤だし（8/28）とは異なり、今回はきのこの風味を前面に出した、澄んだ味わいのお吸い物としました。

買い物リスト

主菜：豚肉と根菜の味噌炒め

豚バラ薄切り肉（または豚こま切れ肉）：200g
ごぼう：1/2本
人参：1/2本
れんこん：50g
生姜（みじん切り）：1かけ分
味噌：大さじ2
みりん：大さじ1
醤油：小さじ1
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1/2（豚肉下味用）
サラダ油：適量

副菜：たたききゅうりとみょうがの和え物

きゅうり：2本
みょうが：2個
塩：小さじ1/2（きゅうり用）
醤油：大さじ1
酢：大さじ1
ごま油：小さじ1

汁物：きのこのお吸い物

お好みのきのこ（しめじ、えのき、しいたけなど）：合わせて100g程度
だし汁：600ml
薄口醤油：大さじ1
塩：少々
刻みねぎ（お好みで）：適量
三つ葉（お好みで）：適量

簡単な作り方のポイント

主菜：豚肉と根菜の味噌炒め

根菜の下準備：ごぼうは皮をこそげ取り、水にさらしてアクを抜きます。れんこんも皮をむいて水にさらします。人参は皮をむきます。それぞれ食べやすい大きさに切ります。
豚肉の下味：豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、タレが絡みやすくなり、仕上がりがなめらかになります。
炒める順番：フライパンに油と生姜を入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒めます。色が変わったら、水気を切った根菜を加えて炒め合わせます。
味付け：野菜がしんなりしてきたら、味噌、みりん、醤油、酒を混ぜ合わせたタレを回し入れ、全体に絡めながら炒めます。
火加減：火が通りにくい根菜は、炒める前に軽く電子レンジで加熱しておくと、火の通りが均一になり、時短にもなります。