今日の献立
家庭料理の専門家として、今日の晩ご飯におすすめの献立をご提案させていただきます。今回は「野菜たっぷり」をテーマに、栄養満点で彩り豊かな献立をご用意しました。過去の献立との重複を避けるため、食材の組み合わせや調理法に工夫を凝らしています。ぜひ、ご家族皆様でお楽しみください。
目次
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主菜：豚肉と彩り野菜の黒酢炒め
甘酸っぱい黒酢あんと、豚肉の旨味、そして色とりどりの野菜が食欲をそそる一品です。豚肉は薄切りを使うことで火の通りも早く、野菜のシャキシャキとした食感も楽しめます。
買い物リスト（主菜）
- 豚バラ薄切り肉（またはロース薄切り肉）：200g
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/3本
- しいたけ：2個
- （あれば）ブロッコリー：1/4個
- A 醤油：大さじ2
- A 酢：大さじ3
- A 砂糖：大さじ2
- A みりん：大さじ1
- A ケチャップ：大さじ1
- A 水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ1、水：小さじ2）：適量
- ごま油：大さじ1
- 生姜（みじん切り）：1かけ分
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
副菜：たたききゅうりとトマトの香味和え
さっぱりとした中に、香味野菜の香りがアクセントになる副菜です。きゅうりをたたいて和えることで味が染み込みやすくなります。トマトの甘みと酸味も加わり、箸休めにぴったりです。
買い物リスト（副菜）
- きゅうり：2本
- ミニトマト（または普通のトマト）：1個
- 大葉：5枚
- みょうが：1個
- B 醤油：大さじ1.5
- B 酢：大さじ1
- B 砂糖：小さじ1
- B ごま油：小さじ1
- （お好みで）白いりごま：少々
汁物：たっぷりきのこの和風だしスープ
数種類のきのこの旨味を存分に引き出した、体に優しい和風スープです。きのこの種類を変えることで、風味の変化も楽しめます。だしをしっかり効かせるのがポイントです。
買い物リスト（汁物）
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸、エリンギなど）：合計200g
- だしパック（または顆粒だし）：1袋（または小さじ2）
- 水：600ml
- 醤油：小さじ1（風味付け程度）
- 塩：少々
- （あれば）刻みネギ：少々
買い物リスト（合計）
- 豚バラ薄切り肉（またはロース薄切り肉）：200g
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/3本
- しいたけ：2個
- （あれば）ブロッコリー：1/4個
- きゅうり：2本
- ミニトマト（または普通のトマト）：1個
- 大葉：5枚
- みょうが：1個
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸、エリンギなど）：合計200g
- 生姜：1かけ
- にんにく：1かけ
- 醤油
- 酢
- 砂糖
- みりん
- ケチャップ
- 片栗粉
- ごま油
- だしパック（または顆粒だし）
- 塩
- （あれば）白いりごま
- （あれば）刻みネギ
簡単な作り方のポイント
主菜：豚肉と彩り野菜の黒酢炒め
- 野菜の下準備：パプリカ、ピーマン、玉ねぎは乱切り、にんじんは短冊切り、しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分けてさっと塩茹でするか、電子レンジで加熱しておく。
- 調味料の準備：Aの調味料をすべて混ぜ合わせておく。
- 豚肉を炒める：フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて熱し、香りを出す。豚肉を加えて色が変わるまで炒め、一旦取り出す。
- 野菜を炒める：同じフライパンに、火の通りにくい野菜（にんじん、玉ねぎ）から順に炒める。しんなりしたら他の野菜（パプリカ、ピーマン、しいたけ）を加えて炒め合わせる。
- 仕上げ：豚肉をフライパンに戻し入れ、混ぜておいたAの調味料を回し入れる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせる。
副菜：たたききゅうりとトマトの香味和え
- きゅうりの準備：きゅうりは麺棒などで軽くたたき、食べやすい大きさに手でちぎる。塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気を絞る。
- 香味野菜を刻む：大葉、みょうがは千切りにする。
- トマトを切る：ミニトマトは半分に切る。普通のトマトの場合は、種を取り除いて1cm角に切る。
- 和える：ボウルにきゅうり、トマト、大葉、みょうがを入れ、Bの調味料を加えて和える。
- 盛り付け：器に盛り付け、お好みで白いりごまを振る。
汁物：たっぷりきのこの和風だしスープ
- きのこの準備：きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりする。
- だしをとる：鍋に水とだしパックを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、2〜3分煮出してだしパックを取り出す。
- きのこを煮る：だし汁にきのこを加えて煮る。きのこがしんなりしたら、醤油と塩で味を調える。
- 盛り付け：器に盛り付け、あれば刻みネギを散らす。
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