今日の献立
家庭料理の専門家がお届けする、今日の晩ご飯におすすめの献立です。
目次
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今日のテーマ
ヘルシー
献立
主菜
鶏むね肉のハーブレモンソテー ～焦がしバター風味～
副菜
彩り野菜の温製バーニャカウダ風
汁物
きのこたっぷり！豆腐と三つ葉の澄まし汁
買い物リスト
主菜：鶏むね肉のハーブレモンソテー ～焦がしバター風味～
- 鶏むね肉：2枚（約500g）
- オリーブオイル：大さじ2
- バター：20g
- おろしニンニク：1かけ分
- レモン汁：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- 乾燥ハーブ（ローズマリー、タイムなど）：お好みで少々
- 塩、こしょう：少々
副菜：彩り野菜の温製バーニャカウダ風
- お好みの野菜（パプリカ（赤・黄）、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、ミニトマト、スナップエンドウなど）：適量
- にんにく：1かけ
- アンチョビフィレ：2枚
- オリーブオイル：大さじ4
- 牛乳：大さじ2
- 塩：少々
汁物：きのこたっぷり！豆腐と三つ葉の澄まし汁
- だし汁：600ml
- 豆腐（絹ごしまたは木綿）：1/2丁
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、まいたけなど）：合わせて100g程度
- 三つ葉：適量
- 薄口醤油：大さじ1
- 塩：少々
簡単な作り方のポイント
主菜：鶏むね肉のハーブレモンソテー ～焦がしバター風味～
- 鶏むね肉は厚さを均等にするために観音開きにし、フォークで数カ所刺して味を染み込みやすくしておきましょう。塩、こしょうを振って下味をつけます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを引き出します。鶏むね肉を皮目から焼き、両面に焼き色をつけます。
- 弱火にし、蓋をして中まで火を通します。
- 火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取り、バター、レモン汁、醤油、乾燥ハーブを加えて鶏肉に絡ませます。
- 焦がしバターの風味を出すために、バターが溶けたら少し火を強めて香ばしさを引き出しましょう。
副菜：彩り野菜の温製バーニャカウダ風
- 野菜は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーやカリフラワーはさっと茹でるか電子レンジで加熱しておくと、火の通りが早くなります。
- ソースは、フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを引き出したらアンチョビを加えて崩します。
- 牛乳を加えて軽く煮詰め、塩で味を調えます。
- 準備した野菜をフライパンに入れ、ソースと絡めるように軽く温めるか、耐熱皿に並べてソースをかけ、オーブントースターで軽く焼いても美味しいです。
汁物：きのこたっぷり！豆腐と三つ葉の澄まし汁
- だし汁を温め、食べやすい大きさに切った豆腐ときのこを加えます。
- きのこがしんなりするまで煮ます。
- 薄口醤油と塩で味を調え、火を止めます。
- 器に盛り付け、刻んだ三つ葉を添えれば完成です。
- きのこを炒めてからだし汁を加えると、より風味豊かになります。
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