今日の晩ご飯献立
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目次
はじめに
家庭料理の専門家として、毎日の食卓が豊かになるような献立をご提案いたします。今日のテーマは「野菜たっぷり」です。旬の野菜をふんだんに使い、彩りも栄養も満点な献立で、心もお腹も満たされる夕食はいかがでしょうか。
今日のテーマ
野菜たっぷり
おすすめ献立
主菜：豚肉と彩り野菜の黒酢炒め
酸味と甘みのバランスが良い黒酢あんで、豚肉とたっぷりの野菜を炒めました。野菜のシャキシャキとした食感と豚肉の旨味が食欲をそそります。生姜を効かせることで、さっぱりといただけます。
副菜：たたきごぼうと人参の胡麻和え
食感が楽しいごぼうと、甘みのある人参を胡麻の風味豊かに和えました。ごぼうは下茹でしてから叩くことで、味が染み込みやすくなります。食物繊維も豊富で、ヘルシーな一品です。
汁物：白菜と豆腐の生姜あんかけスープ
とろみのある生姜風味のあんで、体があたたまるスープです。白菜の甘みと豆腐の優しい味わいが、生姜のアクセントとよく合います。野菜の旨味が溶け出した、ほっとする味わいです。
買い物リスト
主菜用：豚肉と彩り野菜の黒酢炒め
- 豚バラ薄切り肉 または 豚ロース薄切り肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：1個
- にんにく：1かけ
- 生姜：1かけ
A) 黒酢：大さじ3
A) 醤油：大さじ2
A) 砂糖：大さじ1
A) オイスターソース：小さじ1
A) 水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ1、水：小さじ1）
- サラダ油：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
副菜用：たたきごぼうと人参の胡麻和え
- ごぼう：1/2本
- 人参：1/3本
B) すりごま：大さじ2
B) 醤油：大さじ1.5
B) 砂糖：小さじ1
B) 酢：小さじ1
- (お好みで) 糸唐辛子：少々
汁物用：白菜と豆腐の生姜あんかけスープ
- 白菜：1/4個
- 木綿豆腐 または 絹ごし豆腐：1/2丁
- 生姜（みじん切り）：1かけ分
C) 水：400ml
C) 鶏がらスープの素：小さじ2
C) 醤油：小さじ1
C) 塩、こしょう：少々
D) 片栗粉：小さじ1
D) 水：大さじ1
- ごま油：少々
作り方のポイント
主菜：豚肉と彩り野菜の黒酢炒め
- 豚肉は下味（塩、こしょう、酒少々）をつけておくと、より美味しく仕上がります。
- 野菜は火の通りにくいものから順に炒め、シャキシャキ感を残しましょう。
- 黒酢あんは、煮詰めすぎると酸味が強くなるので注意してください。
- 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけることで、味がよく絡みます。
副菜：たたきごぼうと人参の胡麻和え
- ごぼうは皮をこそげ取り、切った後すぐに水にさらしてアクを抜きます。
- 茹でる前に酢水（分量外）で煮ると、色よく仕上がります。
- 叩く際は、麺棒などで軽く叩き、細かくしすぎないように注意します。
- 人参は千切りにし、ごぼうと一緒に軽く茹でてから和えます。
汁物：白菜と豆腐の生姜あんかけスープ
- 白菜は芯の部分と葉の部分で切り方を変えると、食感の違いが楽しめます。
- 生姜はみじん切りにして香りをしっかり出すと、風味が豊かになります。
- あんかけは、火を止めてから水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜるのがコツです。
- 仕上げにごま油をたらすと、香りが引き立ちます。
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