家庭料理の専門家がお届けする 今日の晩ご飯献立提案
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はじめに
日々の献立作り、お疲れ様です。家庭料理の専門家として、皆様の食卓がより豊かで楽しいものになるよう、愛情込めて献立をご提案させていただきます。今日は、栄養バランスも良く、家族みんなが笑顔になれるような、とっておきのメニューをご用意しました。
今日のテーマ
和風家庭料理
今回は、ほっとする味わいが魅力の「和風家庭料理」をテーマに、心温まる献立をお届けします。
買い物リスト
主菜：鶏もも肉の照り焼き ～山椒風味～
- 鶏もも肉：1枚 (約250-300g)
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- （お好みで）山椒パウダー：少々
- 片栗粉：適量 (下味用、任意)
- サラダ油：適量
副菜：ほうれん草と厚揚げの煮びたし
- ほうれん草：1束
- 厚揚げ：1枚 (約150-200g)
- だし汁：200ml
- 醤油：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
汁物：たっぷりきのこのお味噌汁 ～三つ葉添え～
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸、しいたけなど）：合わせて150g程度
- だし汁：600ml
- 味噌：大さじ2〜3 (お使いの味噌に合わせて調整)
- 三つ葉：少々 (お好みで)
作り方のポイント
主菜：鶏もも肉の照り焼き ～山椒風味～
- 鶏もも肉は、皮目をパリッと焼くのが美味しさの秘訣です。中火でじっくり焼き、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ると、タレが絡みやすくなります。
- 照り焼きのタレは、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜておき、鶏肉を焼いたフライパンに加えて煮詰めていきます。
- 山椒は、タレを絡めた後、火を止める直前に加えると香りが飛ばずに楽しめます。
- お好みで、鶏肉に片栗粉を薄くまぶしてから焼くと、タレがよく絡み、より美味しく仕上がります。
副菜：ほうれん草と厚揚げの煮びたし
- ほうれん草は、さっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ってから切ると、色鮮やかに仕上がります。
- 厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをすると、味が染み込みやすくなります。
- だし汁、醤油、みりん、砂糖を合わせた調味料で、厚揚げとほうれん草を煮含めます。
- 煮すぎるとほうれん草の色が悪くなるので、火を止める直前に加えるのがポイントです。
汁物：たっぷりきのこのお味噌汁 ～三つ葉添え～
- きのこは数種類使うことで、深みのある旨味が出ます。石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりしてください。
- だし汁できのこを一度煮ることで、きのこの旨味がお出汁にしっかり移ります。
- お味噌は、火を止める直前に入れるのが、風味を損なわないコツです。
- 三つ葉は、お椀に注いだ後に散らすと、香りが引き立ちます。
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