今日の晩ご飯献立のご提案
家庭料理の専門家として、皆様の食卓を彩る献立をご提案いたします。本日は、「野菜たっぷり」をテーマに、栄養満点で彩り豊かな献立をご用意しました。
目次
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主菜：鶏むね肉と彩り野菜の黒酢炒め
鶏むね肉のヘルシーさと、たっぷりの野菜で満足感もアップする一品です。甘酸っぱい黒酢あんは食欲をそそります。
買い物リスト
- 鶏むね肉 (1枚)
- パプリカ (赤・黄 各1/2個)
- ピーマン (1個)
- 玉ねぎ (1/2個)
- にんじん (1/3本)
- 生姜 (1かけ)
- にんにく (1かけ)
- 醤油 (大さじ2)
- 酢 (大さじ3)
- 砂糖 (大さじ2)
- 酒 (大さじ1)
- 片栗粉 (大さじ1)
- ごま油 (適量)
- サラダ油 (適量)
作り方のポイント
- 鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてから炒めると、しっとり仕上がり、タレも絡みやすくなります。
- 野菜は彩りよく、火の通りにくいものから順に炒めると、食感を損なわずに仕上がります。
- 黒酢あんは、醤油、酢、砂糖、酒を混ぜ合わせておき、炒めた具材と絡める直前にフライパンに流し入れると、焦げ付きを防ぎ、照りよく仕上がります。
- お好みで、唐辛子やネギなどを加えても美味しいです。
副菜：かぼちゃとブロッコリーの胡麻マヨ和え
甘みのあるかぼちゃと、彩りの良いブロッコリーを、風味豊かな胡麻マヨネーズで和えました。手軽に野菜を摂れる一品です。
買い物リスト
- かぼちゃ (1/4個)
- ブロッコリー (1/2株)
- マヨネーズ (大さじ3)
- すりごま (大さじ2)
- 醤油 (小さじ1)
- 塩 (少々)
- こしょう (少々)
作り方のポイント
- かぼちゃは電子レンジで加熱すると、手軽に柔らかくなります。
- ブロッコリーは塩茹でし、冷水にとると色鮮やかに仕上がります。
- 調味料は、マヨネーズ、すりごま、醤油を混ぜ合わせてから、具材と和えると味が均一になります。
- お好みで、砂糖を少量加えて甘みを調整しても良いでしょう。
汁物：たっぷりきのこの和風コンソメスープ
数種類のきのこの旨味と、和風だし、コンソメの風味が合わさった、風味豊かなスープです。体を温め、リラックス効果も期待できます。
買い物リスト
- お好みのきのこ (しめじ、えのき、舞茸、エリンギなど、合わせて150g程度)
- 玉ねぎ (1/4個)
- 水 (600ml)
- 顆粒和風だし (小さじ1)
- コンソメ顆粒 (小さじ1/2)
- 醤油 (少々)
- 塩 (少々)
- こしょう (少々)
- お好みで、乾燥わかめ、刻みネギ (適量)
作り方のポイント
- きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりしてください。
- 玉ねぎは薄切りにし、きのこはしんなりするまで炒めると、旨味が増します。
- 水ときのこ、玉ねぎを鍋に入れ、和風だしとコンソメを加えて煮込みます。
- 最後に醤油、塩、こしょうで味を調えます。
- お好みで乾燥わかめや刻みネギを散らすと、彩りも栄養価もアップします。
買い物リスト（まとめ）
主菜：鶏むね肉と彩り野菜の黒酢炒め
- 鶏むね肉 (1枚)
- パプリカ (赤・黄 各1/2個)
- ピーマン (1個)
- 玉ねぎ (1/2個)
- にんじん (1/3本)
- 生姜 (1かけ)
- にんにく (1かけ)
- 片栗粉 (大さじ1)
- サラダ油 (適量)
副菜：かぼちゃとブロッコリーの胡麻マヨ和え
- かぼちゃ (1/4個)
- ブロッコリー (1/2株)
汁物：たっぷりきのこの和風コンソメスープ
- お好みのきのこ (しめじ、えのき、舞茸、エリンギなど、合わせて150g程度)
- 玉ねぎ (1/4個)
- お好みで、乾燥わかめ、刻みネギ (適量)
共通・調味料など（ご家庭にあるかご確認ください）
- 醤油
- 酢
- 砂糖
- 酒
- ごま油
- マヨネーズ
- すりごま
- 顆粒和風だし
- コンソメ顆粒
- 塩
- こしょう
作り方のポイント（まとめ）
主菜：鶏むね肉と彩り野菜の黒酢炒め
- 鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてしっとり仕上げ、タレを絡みやすくする。
- 野菜は彩りよく、火の通りにくいものから順に炒める。
- 黒酢あんは直前にフライパンに流し入れ、焦げ付きを防ぎ照りよく仕上げる。
副菜：かぼちゃとブロッコリーの胡麻マヨ和え
- かぼちゃは電子レンジで手軽に柔らかくする。
- ブロッコリーは塩茹でし、冷水にとると色鮮やかに仕上がる。
- 調味料は混ぜ合わせてから具材と和えると味が均一になる。
汁物：たっぷりきのこの和風コンソメスープ
- きのこは食べやすい大きさに切る。
- きのこはしんなりするまで炒めると旨味が増す。
- 調味料で味を調え、お好みで彩りを添える。
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