今日の晩ご飯献立のご提案

家庭料理の専門家として、皆様の食卓を彩る献立をご提案させていただきます。本日は「野菜たっぷり」をテーマに、栄養満点で彩り豊かな献立をご用意いたしました。

目次

• 主菜：鶏むね肉と旬野菜の彩り炒め ～生姜風味～
• 副菜：きのこの和風アヒージョ風
• 汁物：具沢山！豆腐と根菜のけんちん汁風
• 買い物リスト
• 簡単な作り方のポイント

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主菜：鶏むね肉と旬野菜の彩り炒め ～生姜風味～

鶏むね肉を使い、ヘルシーながらも満足感のある一品です。旬の野菜をたっぷり使うことで、彩りも栄養価もアップします。

買い物リスト（主菜）

• 鶏むね肉：1枚
• お好みの旬野菜（例：パプリカ（赤・黄）、ピーマン、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、アスパラガスなど）：適量
• 生姜：1かけ
• にんにく：1/2かけ
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 片栗粉：大さじ1/2
• サラダ油：大さじ1

簡単な作り方のポイント

• 鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかく仕上がります。
• 野菜は火の通りやすいものから順に炒め、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
• 生姜とにんにくの香りをしっかり出すことで、風味豊かに仕上がります。

副菜：たっぷりきのこの和風アヒージョ風

いつもの料理に変化をつけたい時にぴったりな、きのこをたっぷり使ったアヒージョ風の副菜です。バケットにもよく合います。

買い物リスト（副菜）

• お好みのきのこ（例：マッシュルーム、しめじ、エリンギ、舞茸など）：合わせて200g程度
• にんにく：1かけ
• 鷹の爪（輪切り）：お好みで
• オリーブオイル：大さじ3
• 醤油：小さじ1
• 塩、こしょう：少々
• パセリ（みじん切り）：お好みで

簡単な作り方のポイント

• きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりします。
• スキレットや小さめのフライパンで、弱火でじっくり加熱することで、きのこの旨味が引き出されます。
• 醤油を少量加えることで、和風の風味が増し、食欲をそそります。

汁物：具沢山！豆腐と根菜のけんちん汁風

野菜ときのこ、豆腐をたっぷり使った、食べ応えのあるけんちん汁風のスープです。体を温め、満腹感も得られます。

買い物リスト（汁物）

• 木綿豆腐：1/2丁
• お好みの根菜（例：大根、人参、ごぼう、里芋など）：合わせて100g程度
• きのこ（例：しいたけ、しめじなど）：適量
• こんにゃく：1/4枚（あれば）
• だし汁：600ml
• 醤油：大さじ1.5
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩：少々
• ねぎ（小口切り）：お好みで

簡単な作り方のポイント

• 根菜は消化を助けるために、小さめに切るか、下茹でをしておくと柔らかく仕上がります。
• 豆腐は水切りをし、さいの目に切っておきます。
• だし汁で野菜を煮込み、調味料で味を調えた後、豆腐ときのこを加えてさっと煮るのがポイントです。

買い物リスト（総合）

上記3品を調理するための、まとめての買い物リストです。

• 肉・魚介類：鶏むね肉
• 野菜：パプリカ（赤・黄）、ピーマン、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、アスパラガス、お好みの旬野菜（計：適量）、生姜、にんにく、お好みのきのこ（マッシュルーム、しめじ、エリンギ、舞茸、しいたけなど、計：200g以上）、ねぎ
• 豆腐・練り物：木綿豆腐
• 乾物・その他：こんにゃく（あれば）、鷹の爪（輪切り、お好みで）
• 調味料・油：醤油、みりん、酒、砂糖、片栗粉、サラダ油、オリーブオイル、塩、こしょう

簡単な作り方のポイント（まとめ）

• 下準備の工夫：鶏むね肉に片栗粉をまぶす、根菜を小さめに切る、豆腐の水切りなど、ちょっとした下準備が仕上がりを格段に良くします。
• 火加減の調整：炒め物は強火で手早く、アヒージョ風は弱火でじっくり、汁物は中火で煮込むなど、調理法に合わせて火加減を調整しましょう。
• 味付けのバランス：甘味、塩味、酸味などのバランスを意識すると、飽きのこない美味しい料理になります。今回は生姜風味、醤油ベース、和風だしを基調としています。
• 彩りの意識：赤（パプリカ）、黄（パプリカ、人参）、緑（ピーマン、ブロッコリー、アスパラガス、ねぎ）、白（豆腐、きのこ）などを意識して盛り付けると、食卓が華やかになります。

この献立で、皆様の食卓が豊かになることを願っております。

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