今日の晩ご飯献立

家庭料理の専門家として、皆様の食卓を彩る晩ご飯の献立をご提案させていただきます。本日のテーマは「和風家庭料理」です。皆様に愛される、どこか懐かしく、ほっとするような温かい献立をご用意しました。

目次

• 主菜
• 副菜
• 汁物
• お買い物リスト
• 簡単な作り方のポイント

主菜

豚の角煮

副菜

きのことほうれん草の和え物

汁物

豆腐と三つ葉のすまし汁

お買い物リスト

主菜：豚の角煮

• 豚バラブロック肉：500g
• 長ネギの青い部分：1本分
• 生姜（薄切り）：3〜4枚
• 醤油：100ml
• みりん：100ml
• 酒：100ml
• 砂糖：大さじ3
• 水：適量

副菜：きのことほうれん草の和え物

• ほうれん草：1束
• お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸など）：合わせて100g程度
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• だし汁（または水）：大さじ1
• すりごま：適量

汁物：豆腐と三つ葉のすまし汁

• 木綿豆腐（または絹ごし豆腐）：1/2丁
• 三つ葉：2〜3本
• だし汁：400ml
• 薄口醤油：小さじ1〜2
• 塩：少々
• （お好みで）ゆずの皮の千切り：少量

簡単な作り方のポイント

主菜：豚の角煮

• 豚バラ肉は、煮崩れを防ぐために、茹でる前に表面を軽く焼き付けると良いでしょう。
• 一度下茹でをしてアクを取り除くことで、よりクリアで上品な味わいになります。
• 弱火でじっくり煮込むのが、とろとろに仕上げる秘訣です。煮込み時間は最低でも1時間、できれば2時間程度かけると格段に美味しくなります。
• 煮汁が煮詰まりすぎないように、途中で水を足すなどの調整をしてください。
• 仕上げに煮汁を少し煮詰めると、照りが出てより美味しくなります。

副菜：きのことほうれん草の和え物

• ほうれん草は、さっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ることで色鮮やかに仕上がります。
• きのこは、石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりします。
• きのこは、ほうれん草と一緒にさっと茹でるか、別途炒めても美味しいです。
• 調味料は、ほうれん草ときのこに絡みやすいように、だし汁（または水）で少し溶いてから和えると馴染みやすいです。
• 仕上げにたっぷりのすりごまを和えることで、香ばしさが加わり、味に深みが出ます。

汁物：豆腐と三つ葉のすまし汁

• だし汁は、かつお節と昆布で丁寧に取ると風味豊かになります。
• 豆腐は、食べやすい大きさに切ります。絹ごし豆腐を使うと、より上品な口当たりになります。
• 三つ葉は、洗ってから茎の長さを揃えて結ぶか、そのまま加えると彩りが良くなります。
• 味付けは、薄口醤油と塩で上品に仕上げます。
• 火を止める直前に三つ葉を加えて、さっと火を通すのがポイントです。
• お好みで、ゆずの皮の千切りを添えると、爽やかな香りが楽しめます。