【毎日更新】今日の晩ご飯の献立ヒント
szj322今日の献立テーマ：野菜たっぷり
今日の献立は、旬の野菜をふんだんに使い、彩り豊かで栄養満点な「野菜たっぷり」をテーマにしました。忙しい平日でも手軽に作れるように、調理時間も考慮したメニュー構成です。心もお腹も満たされる、ヘルシーで満足感のある晩ご飯をお楽しみください。
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目次
主菜：彩り野菜と豚肉の甘酢炒め
豚肉の旨味と、パプリカや玉ねぎなどの彩り豊かな野菜を、甘酢あんで絡めたボリューム満点の炒め物です。野菜をたっぷり摂れるだけでなく、見た目も華やかなので食卓が明るくなります。甘酢あんはご飯との相性も抜群で、大人から子供まで喜ばれる一品です。
副菜：きのこのアヒージョ風
数種類のきのこを、ニンニクとオリーブオイルでじっくりと炒め煮にした、風味豊かな一品です。きのこの旨味がオイルに溶け出し、バゲットなどを添えればおしゃれな前菜としても楽しめます。火を使わずに電子レンジでも調理可能なので、忙しい時にもおすすめです。
汁物：たっぷり野菜のコンソメスープ
キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいもなど、冷蔵庫にある野菜をたっぷり使ったコンソメスープです。野菜の甘みが溶け出し、優しい味わいが楽しめます。具沢山なので、これだけで満足感もあり、主菜・副菜とのバランスも良い、身体が温まるスープです。
買い物リスト
主菜：彩り野菜と豚肉の甘酢炒め
- 豚バラ薄切り肉 または 豚ロース薄切り肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：1個
- （お好みで）たけのこ水煮：50g
- 【甘酢あん】
醤油：大さじ2
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
片栗粉：小さじ1 - サラダ油：大さじ1
副菜：きのこのアヒージョ風
- お好みのきのこ（マッシュルーム、しめじ、エリンギなど）：合計200g
- ニンニク：1かけ
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩：少々
- （お好みで）鷹の爪（輪切り）：少々
- （お好みで）パセリのみじん切り：少々
- バゲット（添える場合）：適量
汁物：たっぷり野菜のコンソメスープ
- キャベツ：1/8個
- 人参：1/3本
- 玉ねぎ：1/4個
- じゃがいも：小1個
- 水：500ml
- コンソメ顆粒：小さじ2
- 塩、こしょう：少々
- （お好みで）ベーコン：20g
簡単な作り方のポイント
主菜：彩り野菜と豚肉の甘酢炒め
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょう（分量外）を振っておきます。野菜はそれぞれ一口大に切ります。
- 甘酢あんの調味料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら野菜を加えて炒め合わせます。
- 野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせた甘酢あんを回し入れ、全体に絡めながらとろみがつくまで炒めます。
- （ポイント）野菜は火の通りにくいものから順に炒めると、均一に火が通ります。甘酢あんは火を強火にしすぎると焦げ付きやすいので注意してください。
副菜：きのこのアヒージョ風
- きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。ニンニクはみじん切りにします。
- 耐熱容器にきのこ、ニンニク、オリーブオイル、塩、（お好みで）鷹の爪を入れます。
- （電子レンジの場合）ふんわりラップをして、600Wで3～4分加熱します。
- （フライパンの場合）弱火で5～7分、きのこがしんなりするまで加熱します。
- （ポイント）きのこの種類はお好みで。数種類混ぜると風味豊かになります。加熱しすぎるときのこが水っぽくなるので注意しましょう。
汁物：たっぷり野菜のコンソメスープ
- キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいもはそれぞれ1cm角に切ります。ベーコンを使う場合は細かく切ります。
- 鍋に水と野菜、（お好みで）ベーコンを入れて火にかけます。
- 沸騰したらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- コンソメ顆粒を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- （ポイント）野菜は冷蔵庫にあるものでOK！じゃがいもや人参は電子レンジで軽く加熱してから加えると、煮込み時間を短縮できます。
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