【毎日更新】今日の晩ご飯の献立ヒント
szj322今日の献立テーマ：野菜たっぷり
今日の献立は、旬の野菜をたっぷり使った、彩り豊かで栄養満点の「野菜たっぷり」をテーマにお届けします。食卓が華やかになるだけでなく、野菜の甘みや食感を存分に楽しめるメニュー構成です。忙しい日でも手軽に作れるよう、調理のポイントも交えてご紹介します。
目次
主菜：豚肉と彩り野菜の甘酢炒め
甘酸っぱいタレが食欲をそそる、豚肉と色とりどりの野菜を使った炒め物です。豚肉の旨味と野菜のシャキシャキとした食感が絶妙なバランス。ピーマン、パプリカ（赤・黄）、玉ねぎ、人参など、冷蔵庫にある余り野菜を活用するのもおすすめです。ご飯が進むこと間違いなしの、満足感のある一品です。
副菜：きのことブロッコリーのガーリックソテー
手軽に作れる、風味豊かなきのこ（しめじ、エリンギなど）とブロッコリーのガーリックソテーです。シンプルながらも、きのこの旨味とブロッコリーのほのかな甘みが引き立ち、ガーリックの香りが食欲をそそります。副菜として食卓に彩りを添えるだけでなく、栄養バランスも整えてくれます。
汁物：かぼちゃとニンジンのポタージュ
かぼちゃと人参の自然な甘みが優しい、クリーミーなポタージュです。牛乳や生クリーム（お好みで）を加えることで、まろやかな味わいになります。野菜の甘みと栄養がたっぷり詰まった、ほっとする一品。温かくても冷たくても美味しくいただけます。
買い物リスト
- 豚バラ薄切り肉（または豚ロース薄切り肉）：200g
- ピーマン：1個
- パプリカ（赤）：1/2個
- パプリカ（黄）：1/2個
- 玉ねぎ：1/2個
- 人参：1/2本
- しめじ：1パック
- エリンギ：1パック
- ブロッコリー：1/2株
- かぼちゃ：1/4個
- 人参：1/2本（汁物用）
- 牛乳：200ml（または豆乳）
- おろしにんにく：少々
- おろし生姜：少々
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：適量
- 塩：少々
- こしょう：少々
- （お好みで）バター：少量
- （お好みで）パセリのみじん切り：少々
簡単な作り方のポイント
主菜：豚肉と彩り野菜の甘酢炒め
1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょう（分量外）を振っておきます。野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
2. 甘酢あんの調味料（醤油、酢、砂糖、水大さじ2、片栗粉）を混ぜ合わせておきます。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、野菜を加えて炒め合わせます。
4. 野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせた甘酢あんを回し入れ、手早く全体に絡めてとろみがついたら完成です。おろし生姜を加えると風味がアップします。
副菜：きのことブロッコリーのガーリックソテー
1. ブロッコリーは小房に分け、硬めに塩茹で（または電子レンジで加熱）しておきます。きのこは石づきを取り、ほぐしたり切ったりします。
2. フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とおろしにんにくを入れて弱火で熱し、香りを引き出します。
3. きのこを加えて中火で炒め、しんなりしたらブロッコリーを加えてさっと炒め合わせます。
4. 塩、こしょうで味を調え、お好みでバターを加えて溶かし、全体に絡めて完成です。パセリのみじん切りを散らすと彩りが良くなります。
汁物：かぼちゃとニンジンのポタージュ
1. かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて適当な大きさに切ります。人参も皮をむいて適当な大きさに切ります。
2. 鍋にかぼちゃ、人参、かぶるくらいの水（またはコンソメスープ）を入れて柔らかくなるまで煮ます。
3. 粗熱が取れたら、ミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。
4. 鍋に戻し、牛乳（または豆乳）を加えて温めます。沸騰直前で火を止め、塩、こしょうで味を調えたら完成です。
5. お好みで生クリームを少量加えると、よりクリーミーになります。
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