【毎日更新】今日の晩ご飯の献立ヒント

今日の献立：彩り豊かに、簡単ヘルシー！

今日は、食卓がパッと明るくなるような、簡単で栄養バランスの取れた献立をご提案します。主菜は、さっぱりとした鶏むね肉を使い、副菜は旬の野菜で彩りをプラス。汁物はホッと温まる定番の味噌汁で、忙しい日でも手軽に作れるように工夫しました。家族みんなで楽しめる、美味しくて満足感のある晩ご飯をどうぞ！

主菜：鶏むね肉のレモンバター醤油炒め

鶏むね肉は、片栗粉をまぶしてから焼くことで、しっとり柔らかく仕上がります。レモンバター醤油の風味は、さっぱりしながらも食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなしです。玉ねぎやピーマンなどの野菜も一緒に炒めることで、彩りも栄養バランスもアップします。

作り方のポイント

• 鶏むね肉はフォークで数カ所刺しておくと、味が染み込みやすくなります。
• 片栗粉をまぶしてから焼くことで、タレが絡みやすく、鶏むね肉がパサつきにくくなります。
• タレは、醤油、みりん、酒、バター、レモン汁を混ぜ合わせておき、炒める直前に加えると味がぼやけません。
• 玉ねぎは薄切り、ピーマンは乱切りなど、火の通りやすい大きさに切ると時短になります。

副菜：彩り野菜の和風マリネ

パプリカ（赤・黄）、きゅうり、ミニトマトなど、彩りの良い野菜を使ったさっぱりとしたマリネです。野菜は生でいただくことで、ビタミンやミネラルを効率よく摂取できます。作り置きも可能なので、忙しい日のもう一品にぴったりです。

作り方のポイント

• 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。パプリカやきゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切るのがおすすめです。
• マリネ液は、酢、醤油、砂糖、ごま油、おろし生姜を混ぜ合わせます。
• 野菜をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で30分～1時間ほど味をなじませます。
• お好みで、ちりめんじゃこや刻みネギを加えても美味しいです。

汁物：たっぷりきのこのお吸い物

お吸い物は、あっさりとしていて、主菜の味を引き立ててくれます。今回は、数種類のきのこ（しめじ、えのき、舞茸など）をたっぷり使って、風味豊かに仕上げます。だしの旨味と、きのこの香りが食欲をそそります。

作り方のポイント

• きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりします。
• だし汁を温め、きのこを加えて火が通るまで煮ます。
• 薄口醤油と塩で味を調えます。
• 仕上げに、刻んだ三つ葉や青ネギを散らすと、彩りも香りも良くなります。

買い物リスト

• 鶏むね肉：1枚 (300g程度)
• 玉ねぎ：1/2個
• ピーマン：1個
• パプリカ（赤）：1/2個
• パプリカ（黄）：1/2個
• きゅうり：1本
• ミニトマト：5～6個
• お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸など）：合わせて200g程度
• 片栗粉：大さじ2
• レモン汁：大さじ1
• バター：10g
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 酢：大さじ3
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• おろし生姜（チューブ可）：少々
• だし汁（顆粒だしでも可）：400ml
• 薄口醤油：小さじ1～2
• 塩：少々
• （お好みで）三つ葉や青ネギ：少々
• （お好みで）ちりめんじゃこ：少々