今日の晩ご飯献立
こんにちは！家庭料理の専門家です。今日は、忙しい日でもパパッと作れて、家族みんなが笑顔になる献立をご提案します。「野菜たっぷり」をテーマに、彩り豊かで栄養満点なメニューをご用意しました。旬の野菜をたっぷり使い、食卓を華やかに彩りましょう！
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主菜：豚肉と彩り野菜の甘酢炒め
食欲をそそる甘酢あんで、豚肉とたくさんの野菜を炒めました。豚肉の旨味と野菜の甘みが絶妙に絡み合い、ご飯がすすむ一品です。彩りも豊かで食卓を明るくしてくれます。
副菜：ほうれん草と人参のごま和え
定番のごま和えですが、ほうれん草と人参を使うことで彩りも栄養価もアップ。ごまの風味が野菜の美味しさを引き立て、箸休めにぴったりです。
汁物：きのこたっぷり！豆腐とわかめの澄まし汁
数種類のきのこから出る旨味と、豆腐、わかめの優しい味わいが特徴の澄まし汁です。体を温め、ホッと一息つけるような、ほっとする味わいに仕上げました。
お買い物リスト
主菜：豚肉と彩り野菜の甘酢炒め
- 豚ロース薄切り肉（または豚バラ薄切り肉）：250g
- 玉ねぎ：1個
- ピーマン：2個
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- 人参：1/2本
- （お好みで）しいたけ、エリンギなど：適量
- 【A】醤油：大さじ3
- 【A】酢：大さじ3
- 【A】砂糖：大さじ2
- 【A】みりん：大さじ1
- 【A】片栗粉：小さじ2
- （お好みで）生姜（みじん切り）：1かけ分
- サラダ油：適量
副菜：ほうれん草と人参のごま和え
汁物：きのこたっぷり！豆腐とわかめの澄まし汁
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- 乾燥わかめ：適量
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、舞茸など）：合わせて100g程度
- だし汁：600ml
- 醤油：小さじ1〜2
- 塩：少々
- （お好みで）刻みネギ、三つ葉：適量
作り方のポイント
主菜：豚肉と彩り野菜の甘酢炒め
- 野菜の下準備：野菜は食べやすい大きさに切ります。人参は火の通りが遅いので、薄切りにするか、下茹でしておくと良いでしょう。
- 甘酢あんの作り方：【A】の調味料を混ぜ合わせ、片栗粉を溶かすことで、とろみがつきやすくなります。
- 炒める順番：豚肉を炒めた後、火の通りにくい野菜（人参など）から炒め、最後にピーマンやパプリカなどの彩りの良い野菜を加えると、食感が損なわれずに仕上がります。生姜を加える場合は、豚肉を炒める前に香りを油に移すように炒めると風味が良くなります。
- 仕上げ：全体に火が通ったら、甘酢あんを回し入れ、手早く炒め合わせます。とろみがついたら火を止め、余熱で仕上げるのがポイントです。
副菜：ほうれん草と人参のごま和え
- 野菜の下茹で：ほうれん草はさっと湯通しし、冷水にとって色止めします。人参は細切りにして、ほうれん草と一緒にさっと茹でるか、レンジで加熱します。
- 水気をしっかり絞る：ほうれん草は根元を切り落とし、水気をしっかりと絞ってから食べやすい長さに切ります。人参も水気を切っておきます。
- 和える：ボウルにほうれん草、人参、いりごま、お好みで醤油と砂糖を入れ、全体が均一になるように和えます。
汁物：きのこたっぷり！豆腐とわかめの澄まし汁
- きのこの下処理：きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりします。
- だし汁で煮る：鍋にだし汁ときのこを入れ、火にかけます。きのこがしんなりしたら、豆腐（さいの目切り）と戻したわかめを加えます。
- 味付け：豆腐に火が通ったら、醤油と塩で味を調えます。
- 仕上げ：椀によそい、お好みで刻みネギや三つ葉を散らせば完成です。
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