本日の献立
家庭料理の専門家として、皆様の食卓を彩る献立をご提案させていただきます。本日は「和風家庭料理」をテーマに、心温まる、そしてどこか懐かしい味わいの献立をご用意いたしました。旬の食材を活かし、日々の食卓に笑顔を添えられるようなメニューです。
目次
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主菜：鶏もも肉の味噌バター照り焼き ～ネギたっぷり～
ジューシーな鶏もも肉に、コクのある味噌バターの照り焼きソースが絡む、ご飯が進む一品です。たっぷりのネギで風味と彩りをプラスします。
買い物リスト (主菜)
- 鶏もも肉: 1枚 (約250～300g)
- 長ネギ: 1本
- （下味用）酒: 大さじ1
- （下味用）醤油: 小さじ1
- （タレ用）味噌: 大さじ1.5
- （タレ用）みりん: 大さじ1
- （タレ用）醤油: 大さじ1
- （タレ用）砂糖: 小さじ1
- （タレ用）バター: 10g
- サラダ油: 適量
副菜：大根と人参の千切りサラダ ～柚子胡椒ドレッシング～
シャキシャキとした食感の大根と人参を、爽やかな柚子胡椒ドレッシングで和えた、箸休めにぴったりの一品です。野菜の甘みとドレッシングのピリッとした辛さが絶妙なバランスを生み出します。
買い物リスト (副菜)
- 大根: 1/4本
- 人参: 1/3本
- （ドレッシング用）ポン酢: 大さじ2
- （ドレッシング用）ごま油: 小さじ1
- （ドレッシング用）柚子胡椒: 小さじ1/2～1 (お好みで調整)
- （お好みで）白いりごま: 少々
汁物：豆腐と揚げなすの和風だし汁
ふんわりとした豆腐と、とろりとした揚げなすの食感が楽しめる、優しい味わいの汁物です。鰹と昆布の出汁が、素材の味を一層引き立てます。
買い物リスト (汁物)
- 木綿豆腐: 1/2丁
- なす: 1本
- だし汁: 400ml (鰹と昆布の合わせだしがおすすめ)
- 醤油: 小さじ1
- みりん: 小さじ1/2
- （お好みで）刻みネギ: 少々
- 揚げ油: 適量
買い物リスト (総合)
【肉・魚】
- 鶏もも肉: 1枚 (約250～300g)
【野菜・果物】
- 長ネギ: 1本
- 大根: 1/4本
- 人参: 1/3本
- なす: 1本
【豆腐・卵・練り物】
- 木綿豆腐: 1/2丁
【調味料・その他】
- 味噌: (常備)
- みりん: (常備)
- 醤油: (常備)
- 砂糖: (常備)
- バター: 10g
- 酒: (常備)
- サラダ油: (常備)
- ポン酢: (常備)
- ごま油: (常備)
- 柚子胡椒: (常備)
- 白いりごま: (お好みで)
- だし汁 (鰹・昆布): (常備、または顆粒だし)
- （お好みで）刻みネギ: (常備)
作り方のポイント
主菜：鶏もも肉の味噌バター照り焼き ～ネギたっぷり～
- 鶏肉の下準備: 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚さを均一にするように開いておくと火の通りが均一になります。フォークで数カ所刺しておくと味が染み込みやすくなります。下味の酒と醤油を揉み込み、10分ほど置きます。
- タレの準備: ボウルに味噌、みりん、醤油、砂糖を混ぜ合わせておきます。
- 焼く: フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から焼きます。こんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を通します。
- 仕上げ: 余分な油を拭き取り、準備しておいたタレを回し入れ、中火で煮絡めます。タレにとろみがついてきたらバターを加えて溶かし、鶏肉に絡めます。
- ネギのトッピング: 長ネギは斜め薄切りにし、水にさらして辛味を抜き、水気をよく切ります。焼きあがった鶏肉の上にたっぷりと散らして完成です。
副菜：大根と人参の千切りサラダ ～柚子胡椒ドレッシング～
- 野菜の準備: 大根と人参は皮をむき、千切りにします。包丁でも良いですが、スライサーを使うと均一に仕上がります。
- 水気を切る: 千切りにした野菜は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気が残っているとドレッシングが薄まってしまうため、ここは丁寧に行いましょう。
- ドレッシング: ボウルにポン酢、ごま油、柚子胡椒を入れてよく混ぜ合わせます。柚子胡椒の量はお好みで調整してください。
- 和える: 野菜とドレッシングを和え、器に盛り付けます。お好みで白いりごまを散らします。
汁物：豆腐と揚げなすの和風だし汁
- なすの下準備: なすはヘタを取り、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにします。水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- なすを揚げる: フライパンに多めの油（または揚げ油）を熱し、なすを両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。油が気になる場合は、揚がったなすをキッチンペーパーに取り、油を切ります。
- だし汁を作る: 鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて火にかけ、温めます。
- 仕上げ: 温まっただし汁に、食べやすい大きさに切った豆腐となすを加えます。豆腐が温まったら火を止め、器に盛り付けます。お好みで刻みネギを散らします。
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