今日の晩ご飯献立
家庭料理の専門家がお届けする、今日の晩ご飯におすすめの献立です。今回は「洋風」をテーマに、皆様が笑顔になるような、簡単で美味しいメニューをご提案します。
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主菜：鮭のハーブパン粉焼き ～レモンバターソース～
ふっくらと焼きあがった鮭に、香ばしいハーブパン粉が食欲をそそります。爽やかなレモンバターソースが、鮭の旨味を一層引き立てる、洋風献立の主役にぴったりの一品です。
副菜：彩り野菜のガーリックソテー
パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリーなど、お好みの彩り野菜をニンニクの香りでソテーしました。素材の甘みを活かしつつ、食感も楽しめる、バランスの取れた副菜です。
汁物：きのこのポタージュ
数種類のきのこをたっぷり使った、クリーミーで濃厚なポタージュスープです。きのこの旨味が凝縮され、体も心も温まる、優しい味わいです。
買い物リスト
主菜：鮭のハーブパン粉焼き ～レモンバターソース～
- 生鮭（切り身）：4切れ
- パン粉：大さじ4
- 乾燥ハーブミックス（バジル、オレガノなど）：小さじ1
- 粉チーズ：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- バター：20g
- レモン汁：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
副菜：彩り野菜のガーリックソテー
- パプリカ（赤、黄）：各1/2個
- ズッキーニ：1本
- ブロッコリー：1/2株
- ミニトマト：6個
- ニンニク（みじん切り）：1かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
汁物：きのこのポタージュ
- お好みのきのこ（マッシュルーム、しめじ、エリンギなど）：合計150g
- 玉ねぎ：1/4個
- 牛乳：300ml
- 水：100ml
- コンソメ顆粒：小さじ1
- バター：10g
- 塩、こしょう：少々
- （お好みで）パセリのみじん切り：少々
作り方のポイント
主菜：鮭のハーブパン粉焼き ～レモンバターソース～
- 鮭に塩、こしょうを振り、レモン汁を軽くかけます。
- パン粉、乾燥ハーブ、粉チーズを混ぜ合わせ、鮭の表面にしっかりと押さえつけるようにまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮目から焼きます。両面がきつね色になったら、弱火にし、蓋をして中まで火を通します。
- 焼きあがった鮭を皿に盛り付け、フライパンに残った油にバターとレモン汁を加えて溶かし、ソースを作ってかけます。
副菜：彩り野菜のガーリックソテー
- 野菜は食べやすい大きさに切ります。ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でておくと時短になります。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りを引き出します。
- 野菜を加えて中火で炒め、しんなりしたら塩、こしょうで味を調えます。ミニトマトは火を止める直前に入れると、食感が残ります。
汁物：きのこのポタージュ
- 玉ねぎときのこはみじん切りにします。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、きのこを加えてさらに炒めます。
- 水、コンソメ顆粒を加えて煮立たせ、きのこが柔らかくなったら火を止めます。
- 粗熱が取れたらミキサーまたはブレンダーで滑らかにし、鍋に戻して牛乳を加えて温めます。
- 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、お好みでパセリを散らします。
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