今日の献立
家庭料理の専門家として、皆様の食卓が豊かになるような献立を提案させていただきます。本日は「韓国風」をテーマに、食欲をそそるメニューをご用意いたしました。新しく、そしてどこか懐かしい味わいの家庭料理をお楽しみください。
目次
主菜：鶏むね肉のヤンニョムチキン
甘辛くてピリ辛な味付けがたまらない、定番の韓国風鶏料理です。鶏むね肉を使っているのでヘルシーながらも満足感があります。
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材料 (2人分)
- 鶏むね肉：1枚 (約250g)
- 片栗粉：大さじ3
- サラダ油：大さじ2
- 【ヤンニョムソース】
- コチュジャン：大さじ2
- 醤油：大さじ1.5
- 砂糖：大さじ1.5
- はちみつ (または水あめ)：大さじ1
- みりん：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
- いりごま：少々
- （お好みで）刻みネギ：少々
副菜：たたききゅうりとカニカマの和え物
シャキシャキとした食感のきゅうりと、彩りも良いカニカマを合わせた、さっぱりとした和え物です。箸休めにぴったり。
材料 (2人分)
- きゅうり：2本
- カニカマ：4〜5本
- 【和え衣】
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1
- ごま油：小さじ2
- 砂糖：小さじ1/2
- （お好みで）おろしにんにく：少々
- （お好みで）いりごま：少々
汁物：豆腐とニラのもやしスープ
豆腐の優しい味わいとニラの香りが食欲をそそる、簡単でおいしいスープです。もやしのシャキシャキとした食感も楽しめます。
材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐：1/2丁 (約150g)
- ニラ：1/2束
- もやし：1/2袋
- 水：600ml
- 鶏がらスープの素 (顆粒)：小さじ2
- 醤油：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ごま油：少々
買い物リスト
主菜：鶏むね肉のヤンニョムチキン
- 鶏むね肉
- 片栗粉
- コチュジャン
- 醤油
- 砂糖
- はちみつ (または水あめ)
- みりん
- おろしにんにく
- いりごま
- （あれば）刻みネギ
副菜：たたききゅうりとカニカマの和え物
- きゅうり
- カニカマ
- 酢
- ごま油
- 砂糖
- （あれば）おろしにんにく
- （あれば）いりごま
汁物：豆腐とニラのもやしスープ
- 絹ごし豆腐
- ニラ
- もやし
- 鶏がらスープの素 (顆粒)
- 醤油
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方のポイント
主菜：鶏むね肉のヤンニョムチキン
- 鶏むね肉は一口大に切り、フォークで数カ所刺しておくと味が染み込みやすくなります。
- 下味として塩こしょう（分量外）を軽く振ってから片栗粉をまぶすと、衣がカリッと仕上がります。
- ヤンニョムソースは、火にかける前に材料をすべて混ぜ合わせておくとスムーズです。
- ソースが煮詰まりすぎないように注意し、鶏肉に絡めたら火を止めます。
- 最後にごまや刻みネギを散らすと彩りも風味もアップします。
副菜：たたききゅうりとカニカマの和え物
- きゅうりはめん棒などで軽く叩くことで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
- 叩いたきゅうりは、軽く塩（分量外）を振ってしばらく置き、水気をしっかり絞ると水っぽくなりません。
- カニカマは手でほぐすと、より食感が楽しめます。
- 和え衣は、食べる直前に和えることで、きゅうりのシャキシャキ感を保てます。
汁物：豆腐とニラのもやしスープ
- 豆腐はさいの目に切ります。ニラは3〜4cm長さに切ります。
- 鍋に水と鶏がらスープの素、醤油を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐ともやしを加えます。
- もやしがしんなりしたらニラを加え、さっと火を通します。ニラを加えてからは煮すぎないように注意してください。
- 味を見て、塩、こしょうで調え、最後にごま油をたらして風味豊かに仕上げます。
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