今日の献立
家庭料理の専門家が、あなたのために考えた今日の晩ご飯献立です。本日は「洋風」をテーマに、食卓が華やぐメニューをご提案します。過去の献立との重複を避け、新しい美味しさを発見できるような組み合わせを選びました。
目次
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主菜：鮭のムニエル ～ハーブバターソース～
ふっくらと焼き上げた鮭に、爽やかなハーブとバターの風味が食欲をそそる一品です。付け合わせのレモンでさっぱりといただけます。
副菜：彩り野菜のオーブン焼き ～バルサミコ風味～
パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリーなど、旬の野菜をオーブンでじっくり焼き上げ、甘酸っぱいバルサミコソースで仕上げます。野菜本来の甘みが引き立ち、彩りも豊かです。
汁物：きのこたっぷり！クリームスープ
数種類のきのこを使った、コクのあるクリーミーなスープです。温かく優しい味わいは、洋風の献立にぴったり。体の芯から温まります。
買い物リスト
主菜：鮭のムニエル ～ハーブバターソース～
- 生鮭 (切り身) : 2切れ
- 塩、こしょう : 少々
- 薄力粉 : 大さじ2
- バター : 20g
- オリーブオイル : 大さじ1
- 【ハーブバターソース用】
- バター : 10g
- お好みのフレッシュハーブ (パセリ、ディル、タイムなど、みじん切り) : 大さじ1程度
- レモン汁 : 小さじ1
- 塩、こしょう : 少々
- レモン (飾り用) : 1/4個
副菜：彩り野菜のオーブン焼き ～バルサミコ風味～
- パプリカ (赤・黄) : 各1/2個
- ズッキーニ : 1本
- ブロッコリー : 1/2株
- ミニトマト : 5～6個
- オリーブオイル : 大さじ2
- 【バルサミコソース用】
- バルサミコ酢 : 大さじ2
- 醤油 : 小さじ1
- はちみつ (または砂糖) : 小さじ1/2
- 塩、こしょう : 少々
汁物：きのこたっぷり！クリームスープ
- 玉ねぎ : 1/4個
- お好みのきのこ (マッシュルーム、しめじ、エリンギなど) : 合わせて100g程度
- ベーコン (ハーフ) : 1枚 (お好みで)
- バター : 5g
- 薄力粉 : 大さじ1.5
- 牛乳 : 300ml
- 水 (またはチキンブイヨン) : 100ml
- コンソメ顆粒 : 小さじ1
- 塩、こしょう : 少々
- パセリ (みじん切り、飾り用) : 少々
簡単な作り方のポイント
主菜：鮭のムニエル ～ハーブバターソース～
- 鮭に塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。
- フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、鮭の皮目から焼きます。
- 両面がきつね色になったら、火を弱め、中まで火を通します。
- 焼きあがった鮭を一旦取り出し、同じフライパンでソースを作ります。バターを溶かし、ハーブ、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
- お皿に鮭を盛り付け、ハーブバターソースをかけ、レモンを添えて完成です。
副菜：彩り野菜のオーブン焼き ～バルサミコ風味～
- パプリカ、ズッキーニは一口大に切ります。ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトはヘタを取ります。
- ボウルに全ての野菜とオリーブオイル、塩、こしょうを入れて和えます。
- 天板に広げ、200℃に予熱したオーブンで15～20分、野菜が柔らかくなるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、熱いうちにバルサミコ酢、醤油、はちみつ、塩、こしょうを混ぜ合わせたソースをかけ、全体に絡めます。
- 器に盛り付けて完成です。
汁物：きのこたっぷり！クリームスープ
- 玉ねぎ、きのこ、ベーコンはそれぞれ粗みじんにします。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎとベーコンを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたらきのこを加え、しんなりするまで炒めます。
- 薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。
- 水（またはチキンブイヨン）を少しずつ加えながら混ぜ、ダマにならないように溶かします。
- 牛乳、コンソメ顆粒を加えて弱火で温め、とろみがつくまで煮込みます。
- 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
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