今日の晩ご飯献立
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はじめに
家庭料理の専門家として、毎日の食卓が豊かになるような献立をご提案させていただきます。今回は、彩り豊かで栄養バランスも良い「野菜たっぷり」をテーマに、家族みんなが喜ぶ献立をご用意しました。
今日のテーマ
野菜たっぷり
主菜
鶏むね肉ときのこのガーリックバター炒め ～彩り野菜添え～
鶏むね肉は低脂肪高タンパクでヘルシーながら、きのこや彩り野菜と一緒に炒めることで満足感のある一品になります。ガーリックバターの香りが食欲をそそり、食卓が華やかになります。
副菜
豆腐とブロッコリーの胡麻マヨ和え
火を使わずに和えるだけの簡単副菜。豆腐でヘルシーに、ブロッコリーで栄養価もアップ。胡麻マヨネーズのコクと香ばしさが、野菜の甘みを引き立てます。
汁物
たっぷり野菜のコンソメスープ
冷蔵庫にある余り野菜をたっぷり使い切れる、具沢山で優しい味わいのスープです。コンソメベースで子供から大人まで楽しめます。
買い物リスト
主菜：鶏むね肉ときのこのガーリックバター炒め ～彩り野菜添え～
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- お好みのきのこ（しめじ、エリンギ、舞茸など）：合わせて100g程度
- パプリカ（赤・黄）：各1/4個
- ピーマン：1個
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1かけ
- バター：10g
- オリーブオイル：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 塩、こしょう：少々
副菜：豆腐とブロッコリーの胡麻マヨ和え
- 絹ごし豆腐：1/2丁（約150g）
- ブロッコリー：1/2株
- マヨネーズ：大さじ1
- すりごま：大さじ1
- 醤油：少々（お好みで）
汁物：たっぷり野菜のコンソメスープ
- キャベツ：1/8個
- 人参：1/4本
- 玉ねぎ：1/4個
- じゃがいも：小1個
- ベーコン（ハーフ）：1枚（お好みで）
- 水：500ml
- コンソメ顆粒：小さじ2
- 塩、こしょう：少々
簡単な作り方のポイント
主菜：鶏むね肉ときのこのガーリックバター炒め ～彩り野菜添え～
- 鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、火の通りを良くし、柔らかく仕上げます。片栗粉を薄くまぶして炒めると、タレが絡みやすくなります。
- きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり切ったりします。
- 野菜は火の通りにくいものから順に炒めると、全体が均一に仕上がります。
- 最後にバターと醤油を加えて香ばしく仕上げましょう。
副菜：豆腐とブロッコリーの胡麻マヨ和え
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でるか、電子レンジで加熱します。
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ります。
- ボウルに豆腐を入れ、フォークなどで粗く崩します。
- ブロッコリー、マヨネーズ、すりごまを加えて和えれば完成です。
汁物：たっぷり野菜のコンソメスープ
- 野菜は全て1cm角程度の食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に炒めます。
- 全体に油が回ったら水とコンソメを加え、煮立ったらキャベツを加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 塩、こしょうで味を調えて完成です。
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