今日の晩ご飯献立ヒント

目次

• 主菜
• 副菜
• 汁物
• 買い物リスト
• 簡単な作り方のポイント

今日のテーマは「野菜たっぷり」です！彩り豊かで栄養満点、食卓が華やかになる献立をご提案します。旬の野菜をたっぷり使い、満足感がありながらもヘルシーに仕上がるメニューです。忙しい平日でも手軽に作れるよう、調理工程もシンプルにまとめました。

主菜

鮭のムニエル 彩り野菜添え

ふっくらと焼き上げた鮭に、バターの風味が香るムニエル。塩胡椒でシンプルに味付けし、素材の味を活かします。付け合わせには、パプリカ、ズッキーニ、ミニトマトなどの彩り豊かな野菜をソテーして添えます。野菜の甘みと鮭の旨味が絶妙なバランスで、見た目も鮮やかな一品です。

副菜

豆腐とブロッコリーの和風サラダ

ヘルシーな豆腐と、栄養満点のブロッコリーを使った和風サラダです。ブロッコリーはさっと茹でて、豆腐は水切りをしてから、和風ドレッシング（醤油、酢、みりん、ごま油など）で和えます。お好みで刻みネギや鰹節を散らすと、風味がアップします。主菜の鮭とも相性が良く、さっぱりといただけます。

汁物

きのこたっぷり！コンソメスープ

数種類のきのこ（しめじ、エリンギ、マッシュルームなど）と玉ねぎをじっくり炒めて旨味を引き出した、コンソメスープです。きのこの風味が豊かで、野菜の甘みも感じられます。仕上げにパセリを散らすと、彩りも良くなります。野菜をたっぷり摂れる、体が温まるスープです。

買い物リスト

• 生鮭（切り身）: 2〜3切れ
• パプリカ（赤・黄）: 各1/2個
• ズッキーニ: 1本
• ミニトマト: 5〜6個
• 絹ごし豆腐: 1/2丁
• ブロッコリー: 1/2株
• しめじ: 1パック
• エリンギ: 1パック
• マッシュルーム: 1パック
• 玉ねぎ: 1/2個
• バター
• オリーブオイル
• 塩
• こしょう
• 醤油
• 酢
• みりん
• ごま油
• コンソメ顆粒
• パセリ（みじん切り、あれば）

簡単な作り方のポイント

鮭のムニエル 彩り野菜添え

• 鮭に軽く塩胡椒を振り、薄力粉をまぶしてから焼くと、衣が剥がれにくく、きれいな焼き色がつきます。
• 野菜はそれぞれ火の通りが違うので、フライパンに投入する順番を意識しましょう。パプリカやズッキーニは、少し歯ごたえが残る程度に炒めると美味しいです。

豆腐とブロッコリーの和風サラダ

• ブロッコリーは、茹でる際に塩少々を加えると色鮮やかに仕上がります。
• 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをするか、電子レンジで加熱すると、水切りが早いです。
• ドレッシングは、お好みの割合で調整してください。

きのこたっぷり！コンソメスープ

• きのこは数種類使うことで、より深みのある味わいになります。
• 玉ねぎときのこをじっくり炒めることで、甘みと旨味が引き出されます。
• コンソメの量はお好みで調整してください。