【毎日更新】今日の晩ご飯の献立ヒント

今日の晩ご飯： 疲れた日でもパパッと作れる、和風ほっこり献立

今日は、忙しい平日の夕食でも手軽に作れて、心も体も温まる和風献立をご提案します。主菜は、鶏むね肉を使いながらも、しっとりジューシーに仕上がる工夫を凝らしました。副菜は彩りも良く、栄養バランスを整えます。汁物は、定番ながらもホッとする味わいです。

主菜

鶏むね肉の甘酢照り焼き

パサつきがちな鶏むね肉を、下処理と火の通し方を工夫することで、驚くほどしっとり柔らかく仕上げます。甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯がすすむ一品です。生姜の風味がアクセントになり、飽きのこない味わいです。

副菜

ほうれん草と人参のごま和え

彩りも鮮やかな、定番のごま和えです。ほうれん草と人参をさっと茹でて和えるだけなので、忙しい時でも手軽に作れます。ごまの香ばしさと、醤油・砂糖・みりんのバランスが良い、優しい味わいです。食物繊維やビタミンも豊富で、献立の栄養バランスを整えてくれます。

汁物

豆腐とわかめの味噌汁

ほっと一息つける、定番の味噌汁です。豆腐の優しい口当たりと、わかめの磯の風味が味噌の旨味を引き立てます。冷蔵庫に常備していることが多い食材で作れるので、思い立った時にすぐに作れます。鰹節と昆布から取った出汁を使うと、より一層風味が豊かになります。

簡単な作り方のポイント

主菜：鶏むね肉の甘酢照り焼き

【鶏むね肉の下処理】
鶏むね肉は、フォークで数カ所刺し、1％程度の塩水（水200mlに塩小さじ1程度）に15分ほど漬け込みます。これにより、肉の保水性が高まり、しっとり仕上がります。

【焼き方】
下処理した鶏むね肉の水気をよく拭き取り、厚さを均等にしてから、フライパンに皮目から焼きます。中火でじっくり焼き、火が通ったら余分な油を拭き取り、甘酢ダレ（醤油、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を混ぜ合わせたもの）を加えて、煮絡めます。タレにとろみがついたら完成です。

副菜：ほうれん草と人参のごま和え

【野菜の下準備】
ほうれん草はよく洗い、根元を少し切り落としておきます。人参は千切りにします。

【茹で方】
沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、まず人参を20秒ほど茹で、次にほうれん草を加えて30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞ります。

【和え衣】
ボウルに醤油、砂糖、みりん、すりごまを混ぜ合わせ、水気を絞った野菜を加えて和えます。

汁物：豆腐とわかめの味噌汁

【出汁を取る】
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。かつお節を加えてひと煮立ちさせ、火を止めてアクを取り、鰹節を濾します。

【具材を入れる】
出汁を再び火にかけ、沸騰したら豆腐（さいの目切り）と乾燥わかめ（水で戻しておく）を加えます。豆腐に火が通ったら、味噌を溶き入れ、沸騰直前で火を止めます。

買い物リスト

• 鶏むね肉 (1枚〜2枚)
• ほうれん草 (1束)
• 人参 (1/2本)
• 木綿豆腐 (1/2丁)
• 乾燥わかめ (少量)
• 生姜 (1かけ)
• 醤油
• みりん
• 酒
• 砂糖
• 味噌
• ごま (すりごままたは粒ごま)
• （お好みで）かつお節、昆布